Всеукраинская газета
"Русский Мир. Украина".
Электронная версия. В Сети с 2009 г.
 
Поиск по сайту
 
Панель управления
  •      
       
    пїЅ   Русский мир. Украина » Общество » ВАРКА СБИТНЯ  
     
    ВАРКА СБИТНЯ
    Раздел: Общество
     
    ВАРКА СБИТНЯВАРКА СБИТНЯ. Все виды сбитня готовят одинаково. В горячей воде разводят мед, патоку, сахар, доводят до кипения и кипятят, снимая пену. Затем добавляют различные пряности. Вновь доводят до кипения, дают настояться и процеживают. Чтобы избежать процеживания, можно опускать пряности в кипящий сироп, завернув их в марлевый мешо¬чек. У каждого сбитенщик были свои рецепты этого напитка, они отличались соотношением меда, патоки, сахара и набором пряностей. Кроме того, качество сбитня зависело от вида используемого меда. Каждый может составить рецепт сбитня в соответствии со своим вкусом.
    Ниже приводятся примеры таких рецептов.
    Сбитень душистый. Мед растворяют в горячей воде, кипятят, снимая пену. Затем кладут, завернутые в чистую тряпочку пряности и кипятят. В набор пряностей могут входить: хмель, гвоздика, корица, кардамон, мята, душица и др.
    На 1 кг меда берут 3—4 л воды.
    Сбитень простой. Готовили сбитень не только на меде, но и с добавлением патоки. Теперь его можно варить с медом и сахаром.
    Разводят в горячей воде сахар, добавляют мед, кипятят, снимая пену, кладут пряности, кипятят, настаивают и процеживают.
    Мед —0,5 кг, сахар — 500 г, вода — 2—3 л, Набор пряностей может быть разный. Например на 1 л сбитня:
    1. Гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист.
    2. Корица, гвоздика, хмель, мускатный орех, душистый перец.
    3. Корица, гвоздика, хмель, мята.
    Соотношение пряностей и их набор подбирает каждый мастер сам.
    Сбитень таежный (г. Красноярск). Из брусники отжимают сок и процеживают. Мезгу заливают водой, кипя¬тят, отвар процеживают. Гвоздику, корицу, кардамон заливают горячей водой и кипятят 10—12 мин. За 5 мин до конца варки кладут лавровый лист. Отвар процеживают, добавляют сахар, мед, брусничный сок и доводят до кипения.
    На 1 л сбитня: мед — 100 г, сахар — 75 г, сок брусники —100 г, вода — 0,8 л, гвоздика — 2—3 бутона, кардамон —10—15 шт., лавровый лист.
    Сбитень суздальский. До наших дней дошла слава старинных сбитней древнерусских городов, и теперь готовят в славном городе Суздале меды и сбитни. Варят суздальцы сбитень, как обычно, по следующей рецептуре.
    Мед — 150 г, сахар — 150 г, гвоздика, кардамон, имбирь —по 15 г, лавровый лист — 1—2 шт., вода —1л.
    Сбитень с шиповником. Плоды сухого шиповника перебирают, моют, заливают горячей водой, кипятят—15 мин, настаивают около 1 часа Настой сливают и добавляют в сбитень в конце варки.
    Сушеный шиповник — 1 стакан, вода —1л. На 1 л сбитня берут 200—300 г такого '; отвара.
    Сбитень хмельной (русский глинтвейн). В сбитень, сваренный по любой рецептуре, добавляют в конце варки красное сухое вино из расчета 150—200 г на 1 л сбитня.









    Добавь ссылку в БЛОГ или отправь другу:  добавить ссылку в блог
     




    Добавление комментария
     
    Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
    Введите два слова, показанных на изображении:*



    Голосование
     

    "Экономика всему голова"
    "Кадры решают все"
    "Идея, овладевшая массами..."
    "Все решится на полях сражений"
    "Кто рулит информацией, тот владеет миром"



    Показать все опросы

    Популярные новости
     
     
    Loading...
    Теги
     
    Великая Отечественная Война, Виктор Янукович, Владимир Путин, власть, выборы на Украине, геополитика, Евразийский Союз, евромайдан, Запад, Запад против России, информационная война, Иосиф Сталин, история, история России, Крым, культура, либерализм, мировой финансовый кризис, народ, НАТО, нацизм, национализм, общество, Партия регионов, политика, Православие, революция, Россия, русские, Русский Мир, русский язык, Сергей Сокуров-Величко, соотечественники, СССР, США, Украина, украинский национализм, церковь, экономика

    Показать все теги
    Календарь
     
    «    Июль 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031 
    Наши друзья
     





    Google+
    Редакция может не разделять позицию авторов публикаций.
    При цитировании и использовании материалов сайта в интернете гиперссылка (hyperlink) {ss} на "Русский мир. Украина" (http://russmir.info) обязательна.
    Цитирование и использование материалов вне интернета разрешено только с письменного разрешения редакции.
    Главная страница   |   Контакты   |   Новое на сайте |  Регистрация  |  RSS

    COPYRIGHT © 2009-2017 RusMir.in.ua All Rights Reserved.
    {lb}
     
        Рейтинг@Mail.ru